Spotřebitelé jedí během pandemie COVID-19 doma více masa a mořských plodů, ale vyhýbají se obchodu s potravinami. Je nyní čas nabídnout více bílkovin přímo spotřebitelům?

Vzhledem k tomu, že restaurace byly kvůli pandemii COVID-19 uzavřeny nebo čelily kapacitním omezením, spotřebitelé se obrátili na domácí stolování – a to často obsahuje bílkoviny. Ve skutečnosti sedm z 10 respondentů v nedávném průzkumu Future of Fresh společnosti Deloitte uvedlo, že jedí ještě více masa a mořských plodů doma, když nemohou jíst venku v restauraci. Polovina spotřebitelů uvádí, že se při nakupování potravin v obchodech cítí vystresovaní, a dva ze tří se obávají, že jejich oblíbené maso nebo mořské plody budou vyprodané, je možné, že se objeví nové otevření pro více online, přímo ke spotřebiteli. (DTC) prodej proteinů.

Ve filmu Budoucnost čerstvého: Vzory z pandemie jsme identifikovali archetyp „současného spotřebitele“, který je ochotnější nakupovat potraviny online než jejich konvenční protějšky. Tito spotřebitelé bývají mladé rodiny, finančně dobře situované a žijící v městském prostředí. Pokud jde konkrétně o maso a mořské plody, asi dva ze tří spotřebitelů mileniálů a generace Z mají zájem o nákup bílkovin online, což je asi dvakrát větší zájem než u starších spotřebitelů v našem průzkumu.

Maso velmi rychle podléhá zkáze, takže pro odeslání spotřebiteli je nutné jej přepravovat zmrazené a v ochranném obalu. S ohledem na tyto dva faktory naše údaje naznačují velký rozdíl v tom, jak spotřebitelé obecně pohlížejí na maso a mořské plody oproti potravinářským výrobkům, což může poskytnout výhodu DTC. Zatímco velká většina dotázaných spotřebitelů se domnívá, že čerstvé potraviny jsou lepší než mražené, pokud jde o jejich zdravotní vlastnosti, na dotaz týkající se konkrétně masa a mořských plodů většina spotřebitelů říká, že mražené jsou stejně dobré jako čerstvé (obrázek 1).

Kromě toho devět z 10 dotázaných spotřebitelů uvedlo, že obaly, které zabraňují kontaminaci, jsou pro ně důležité při nákupu potravin, a dva ze tří uvedli, že by si přáli, aby maso a mořské plody měly konkrétně více ochranných obalů.

Tato zjištění naznačují, že mražené maso a produkty z mořských plodů zasílané v ochranném obalu mohou být vnímány jako rovnocenné s čerstvými alternativami, což je dobrá zpráva pro model DTC.

Ukazuje se, že přijetí mraženého masa spotřebiteli koreluje se zájmem o rostlinné alternativy masa. Přidání rostlinných doplňků by mohlo být vítězným vzorcem, jak přivést více zákazníků k nabídce proteinových DTC. Ve skutečnosti to může být důvod, proč Perdue Farms – zavedený poskytovatel masa a drůbeže, který vstoupil na trh DTC v roce 2020 – zkoumá další možnosti založené na rostlinách ve svém vlastním novém kanálu DTC.2

Pandemie zrychlila trendy v mnoha průmyslových odvětvích, včetně potravinářských výrobků. DTC umožňuje společnostem budovat přímý vztah se zákazníky a shromažďovat důležitá data o jejich interakcích. Vytváří také příležitosti pro nové strategie zaměřené na sdružování nebo oddělování produktů, velikosti balení, ceny a modely založené na předplatném. Vzhledem k posunům spotřebitelů a digitální akceleraci se nyní zdá, že je vhodná doba strategicky přemýšlet o nových obchodních modelech, a to i u něčeho tak zásadního, jako je protein ve středu talíře.