Spotrebitelia jedia počas pandémie COVID-19 doma viac mäsa a morských plodov, ale vyhýbajú sa obchodu s potravinami. Je teraz čas ponúknuť viac bielkovín priamo spotrebiteľom?

Vzhľadom na to, že reštaurácie boli kvôli pandémii COVID-19 uzavreté alebo čelili kapacitným obmedzeniam, spotrebitelia sa obrátili na domáce stolovanie – a to často obsahuje bielkoviny.V skutočnosti sedem z 10 respondentov v nedávnom prieskume Future of Fresh spoločnosti Deloitte uviedlo, že jedia ešte viac mäsa a morských plodov doma, keď nemôžu jesť vonku v reštaurácii.Polovica spotrebiteľov uvádza, že sa pri nakupovaní potravín v obchodoch cítia vystresovaní, a dvaja z troch sa obávajú, že ich obľúbené mäso alebo morské plody budú vypredané, je možné, že sa objaví nové otvorenie pre viac online, priamo k spotrebiteľovi.(DTC) predaj proteínov.

Vo filme Budúcnosť čerstvého: Vzory z pandémie sme identifikovali archetyp „súčasného spotrebiteľa“, ktorý je ochotnejší nakupovať potraviny online ako ich konvenčné náprotivky.Títo spotrebitelia bývajú mladé rodiny, finančne dobre situované a žijúce v mestskom prostredí.Pokiaľ ide konkrétne o mäso a morské plody, asi dvaja z troch spotrebiteľov mileniálov a generácie Z majú záujem o nákup bielkovín online, čo je asi dvakrát väčší záujem ako u starších spotrebiteľov v našom prieskume.

Mäso veľmi rýchlo podlieha skaze, takže na odoslanie spotrebiteľovi je nutné ho prepravovať mrazené av ochrannom obale.S ohľadom na tieto dva faktory naše údaje naznačujú veľký rozdiel v tom, ako spotrebitelia všeobecne pozerajú na mäso a morské plody oproti potravinárskym výrobkom, čo môže poskytnúť výhodu DTC.Zatiaľ čo veľká väčšina opýtaných spotrebiteľov sa domnieva, že čerstvé potraviny sú lepšie ako mrazené, pokiaľ ide o ich zdravotné vlastnosti, na otázku týkajúcu sa konkrétne mäsa a morských plodov väčšina spotrebiteľov hovorí, že mrazené sú rovnako dobré ako čerstvé (obrázok 1).

Okrem toho deväť z 10 opýtaných spotrebiteľov uviedlo, že obaly, ktoré zabraňujú kontaminácii, sú pre nich dôležité pri nákupe potravín, a dvaja z troch uviedli, že by si želali, aby mäso a morské plody mali konkrétne viac ochranných obalov.

Tieto zistenia naznačujú, že mrazené mäso a produkty z morských plodov zasielané v ochrannom obale môžu byť vnímané ako rovnocenné s čerstvými alternatívami, čo je dobrá správa pre model DTC.

Ukazuje sa, že prijatie mrazeného mäsa spotrebiteľovi koreluje so záujmom o rastlinné alternatívy mäsa. Pridanie rastlinných doplnkov by mohlo byť víťazným vzorcom, ako priviesť viac zákazníkov k ponuke proteínových DTC. V skutočnosti to môže byť dôvod, prečo Perdue Farms – zavedený poskytovateľ mäsa a hydiny, ktorý vstúpil na trh DTC v roku 2020 – skúma ďalšie možnosti založené na rastlinách vo svojom vlastnom novom kanáli DTC.2 Pandémia zrýchlila trendy v mnohých priemyselných odvetviach, vrátane potravinárskych výrobkov. DTC umožňuje spoločnostiam budovať priamy vzťah so zákazníkmi a zhromažďovať dôležité dáta o ich interakciách. Vytvára tiež príležitosti pre nové stratégie zamerané na združovanie alebo oddeľovanie produktov, veľkosti balenia, ceny a modely založené na predplatnom. Vzhľadom na posuny spotrebiteľov a digitálnu akceleráciu sa teraz zdá, že je vhodná doba strategicky premýšľať o nových obchodných modeloch, a to aj pri niečom takom zásadnom, ako je proteín v strede taniera.